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1.选择**度较高的无锡阳澄湖大闸蟹卡批发公司

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2.选择信誉比较好的无锡阳澄湖大闸蟹卡批发公司

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一、忌食大闸蟹人群

1、孕妇。蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

2、肝患者。肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

3、肾功能不全者。不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

4、高血压、高血脂、糖尿及消化道疾患者。蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿患者及肾患者往往血压偏高，因此不宜多吃大闸蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾的患者也应少食或不食，以免加重情。

5、过敏体质者。蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤患者不宜吃。对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾的比例开始走高，因此儿童这时好不要多吃。

6、腹泻、胃痛、感冒发烧者。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，好还是别吃，以免引起身体不适。

7、关节炎、痛风患者。尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重情，或诱发胆结石、肾结石等。

8、老人。老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

二、食阳澄湖大闸蟹禁忌

1、忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2、忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。

3、忌食四部位。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、毒等致微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

4、忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹好现蒸现吃，一般不要**过4、东台好蟹源大闸蟹批发中心特别提醒爱食蟹的市民，食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜爱食小动物的尸体，故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖较易变坏，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹，否则会引致肺吸虫入体，造成肠穿肺烂。

蟹内脏含重金属易中毒

此外，蟹的双腮之间有一个六角形的白“蟹胃”，较之寒凉，虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食，因内脏积存重金属，多食易中毒。

吃大闸蟹不适该怎么办

食蟹后若感肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。食蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶，紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解虾蟹毒。

吃大闸蟹的步骤

大闸蟹一上桌，先不蘸料，品个原汁原味。等到吃完了蟹黄，吃蟹肉时，再蘸上调料，会别有一番滋味。阳澄湖大闸蟹鲜盖百味，**天下，昆山的巴城镇是大闸蟹的盛产地，那里流传着一段有关蟹的传说。几千年前，人类祖先已经在江南陆地上栖居，从事农垦耕作和捕捞水产的营生。由于江南地势低洼，雨量较多，经常闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫似的“虫子”，这些“虫子”双螯八足，形状凶恶，经常闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的螯伤人。人们称这种虫为“夹人虫”，人们视之如虎狼，每天不等太阳落山，就早早关上大门躲避这些“夹人虫”。后来，大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工。夜晚，工棚口刚点起火堆，谁知火光引来黑压压一大片“夹人虫”，一只只口吐泡沫如湖水汹涌而来。顿时，工地上激起一场人虫大战。不多时，“夹人虫”吐出的泡沫，直接把火堆熄灭，双方在黑暗中混战到东方发亮，“夹人虫”才纷纷退入水中。很多民工被夹伤、夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。“夹人虫”的侵扰，严重妨碍着开河工程。巴解寻思良久，想出一个办法，叫民工筑座土城，在城边掘出一条很深的围沟，天晚时在城墙上升起篝火，在围沟里灌满沸水。“夹人虫”再次成群结队席卷过来，纷纷跌入沟里被沸水烫死。沟里虫的尸体越积越多，便用长挠钩起来，继续灌放开水。烫死的“夹人虫”全身通红，堆积如山，散发出鲜香味。巴解闻后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开，一闻香味更浓。便壮着胆子咬一口，牙齿轻轻嚼动，嘴里透出鲜香。巴解越吃越香，连吃几只。见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，无不大喜。当地百姓获悉后，也纷纷捉拿“夹人虫”吃，这消息很快传遍四面八方。从此，人们都不怕了，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的食。为了感激敢为天下先的巴解，人们把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称“夹人虫”为蟹，意思是巴解征服“夹人虫”，是天下**食蟹人。由于巴解在阳澄湖边治水有功还征服了“夹人虫”，大禹封他为王，后代人们为了纪念他就在土城的边上造起了一座巴王庙，庙里塑起了巴解的雕像，巴城也因此得名。通食客来说，要鉴别起来并不是那么容易。较好的的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。

不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已经很难识别了，就连部分太湖蟹以及苏蟹也长出了一副似曾相识的样子。因此要挑选较好的阳澄湖大闸蟹我们还得学会几招，一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以螃蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红。

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